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油饼

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家人特别喜欢吃油饼,薄薄软软的,卷些菜,喝点粥,或者就汤吃,怎么吃都好。

作者: 主儿厨房

小技巧

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    6.饧好多揉,从外缘转圈向中间揉,饼劲道。
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    7.盖上保鲜膜再饧5分钟。
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    8.面板上洒扑面,面团放上面。
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    9.擀成薄<0.5cm的均匀大片。
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    10.放油,最好是熟油。
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    11.用手拽两角,对折沾匀油,各边依次沾,直到都布满油,
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    12.中间切开,我擀的片大。小一些的不用切。我切成十厘米宽两份。
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    13.从长边卷起成卷。
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    14.切成两寸长剂子。
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    15.两边剂口捏住口包住油,顺势剂子两头一扭,
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    16.按扁。
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    17.擀成0.3cm厚的饼。
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    18.锅薄薄淋一层油,开中小火,
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    19.放饼,
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    20.鼓起翻面,沿饼边淋少许油,并端起锅晃一圈,使饼沾油均匀,并不粘不糊。再坐火。
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    21.三翻六转,只要有鼓起就翻面,饼变半透明色,双面都鼓起过,就好了。
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    22.高清大图!谢友欣赏!
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    23.卷上野菜,动口吧!
  • 小贴士

    火候要掌握好,可离火晃锅,使饼受热均匀。

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