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斑马纹可可戚风

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柔软绵密带着浓浓可可香味的戚风，实在是让人无法阻挡它的美味，吃腻了原味戚风的小伙伴们动手做起来吧！

作者: 六月的娜

用料

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    6.然后过筛加入蛋黄盆内。
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    7.过筛时可以以画圆的的动作均匀的将粉类撒入蛋黄糊内，翻拌时比较容易拌匀一点，而且不容易生筋。
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    8.以切拌或者翻拌的手法将粉类和蛋黄糊拌匀至细腻无颗粒的状态，放一旁备用。
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    9.开始打发蛋清 :滴几滴柠檬汁在蛋清盆内，没有柠檬汁的滴几滴白醋也可以。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。
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    10.打发至鱼眼泡即粗泡时第一次加入三分之一的细砂糖。
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    11.然后打发到粗泡消失后第二次加入三分之的细砂糖，继续打发。
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    12.打发到蛋清感觉开始变稠时最后一次加入细砂糖，继续打发。
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    13.打发大约一分钟左右后，提起电动打蛋器，可以看到打蛋器能够拉出小直勾就可以停止打发蛋清了。
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    14.取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊内，以翻拌的手法轻轻拌匀。
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    15.拌到差不多细腻第二次再加入三分之一的蛋清。
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    16.记住一定要像炒菜一样翻拌，使蛋清和蛋黄糊均匀混合在一起。切不可顺时针打圈搅拌，容易生筋，导致蛋糕塌陷。
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    17.第二次拌匀后将所有蛋黄糊倒入蛋清盆内，继续以翻拌的手法将蛋黄糊和蛋清混合均匀。
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    18.拌至蛋糕糊如图即是最好的状态，柔滑无颗粒。
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    19.然后将蛋糕糊一分为二，分成二份。
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    20.在其中一份蛋糕糊里加入可可粉，我是5克一勺的量勺，放3勺就可以了。
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    21.将加入可可粉的蛋糕糊翻拌均匀，这时候烤箱可以160度预热了。
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    22.然后拿出模具，这是8寸的模具。分别用两个勺子，先加入一勺蛋黄糊。
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    23.再加入一勺加有可可的蛋黄糊。
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    24.依次叠加加入所有的蛋黄糊。
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    25.勺入所有蛋黄糊后提起模具离桌面一寸的距离放手，可以震出蛋糕糊内的气泡，让蛋糕组织更细腻。
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    26.放入预热好的烤箱中层，140度烤50分钟就可以了。
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    27.出炉后倒扣一个半小时，以免蛋糕组织塌陷。
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    28.晾冷脱模后，切开几块，慢慢品尝这一份美味吧。
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    29.早餐搭配一杯五谷豆浆，精神一整天哦！
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    30.另外不知道鹰栗粉的朋友可以看一下，我用的是这个牌子的，做水晶虾饺、勾芡感觉都不错，加在蛋糕的配方内是为了让蛋糕组织更蓬松细腻。

    • 小贴士

    蛋黄蛋清的盆内注意一定是无油无水的，不然容易影响蛋清的打发。再就是各人的烤箱大小不一，温差也不一样，自己酌情增减烘烤的时间哦，如果不确定蛋糕是否烤熟可以插入一根牙签，如果不带出蛋糕组织就说明蛋糕已经烤熟了。快快动手做起来吧，可以分享你做的图片哦。

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