草莓蛋糕卷

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  1.准备好所以材料，草莓去蒂用盐水浸泡十五分钟
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  2.蛋白与蛋清分离，分别放到两个无水无油的盆里，蛋黄加入牛奶、玉米油、糖，用打蛋器搅拌至看不到油星
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  3.筛入面粉，切拌匀，这里不要搅拌，防止低粉出筋影响口感
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  4.打蛋白霜，分三次加入糖，第一次在大鱼眼泡时加入，第二次在蛋白开始蓬松体积变大时加入，第三次在蛋白霜有明显纹路时加入。打到湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩就可以了，打发过头蛋糕容易开裂，口感也会发干。
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  5.烤箱170度预热，铺好烤盘。挖三分之一左右蛋白霜到蛋黄液翻拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白霜中继续翻拌。动作要快，一手翻一手将盆转动。