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酸奶芝士蛋糕

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这款很好吃，口感细腻，入口即化。不会拍照也不想拍，随便拍两张将就着看吧

作者: 静夜思_

用料

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    6.用电动打蛋器打发至丝滑状态
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    7.一次性加入酸奶
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    8.打发至丝滑后加入一个蛋黄，几滴香草精，继续打发均匀，再加入余下的蛋黄，打发成一个颜色即可（香草精没有可以不放）
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    9.全部打发好的蛋黄糊
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    10.一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉（如果不怕麻烦，可提前把玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三遍，这样做出来的蛋糕口感会更细腻）
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    11.翻拌至蛋黄糊丝滑无干粉即可
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    12.此时烤箱上下管170℃预热，烤盘加满水
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    13.蛋清从冰箱取出，加入白砂糖，几滴柠檬汁（柠檬汁可用白醋代替）
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    14.低速打发至白糖融化后转中高速打发，打发至蛋白细腻，提起打蛋器有细长弯钩即可（注意打发蛋清时，盆边一圈都要打到，打到盆边发出砰砰声）
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    15.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀（不可划圈搅拌）
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    16.翻拌均匀的蛋黄糊再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
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    17.翻拌好的蛋糕糊
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    18.倒入模具中，轻轻振几下，用牙签划Z字形消泡
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    19.用锡纸把底部包起来（我用的是活底模具，所以得用锡纸把底部包起来才能放入水中）放入装有水的烤盘中，上下管170℃烤20分钟，再转160℃烤40分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
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    20.如果中途烤盘中水干了要加一次热水，蛋糕颜色满意后可加盖锡纸，全程烤完后不要急着拿出来，放在烤箱中自然冷却，40分钟后取出即可
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    21.取出后放入冰箱冷藏2个小时后再脱模，用手拍模具一圈，轻轻松松脱模
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    22.切开来一张

    • 小贴士

    和戚风蛋糕不同，不用取出来倒扣，烤完后不要立刻拿出来，让蛋糕在烤箱内自然冷却40分钟，再取出放入冰箱冷藏后食用口感更佳

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