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自制甜(五香)萝卜

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腌制甜萝卜干和五香萝卜干,是外婆的最拿手的,这是按照记忆中外婆的腌制方法做的!最近陆续做了些腌制各种咸菜的方法,只是想把它记录下来,传承下去!

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.用手揉搓萝卜干,搓出水分,使萝卜条变柔软,感觉不到盐的颗粒了,可以尝尝咸淡,要稍微淡点,这样腌出来的萝卜干有淡淡的甜味,如果太淡了可以再加一点盐。
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    7.这是搓好的萝卜干
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    8.我这里做了两种口味的,这是五香味的,适量添加了十三香,搓匀即可
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    9.然后将搓好的萝卜干分别装入玻璃瓶,用擀面杖压结实
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    10.这是22斤萝卜晒了后腌制的量,装好,压结实后盖好瓶盖密闭存放,腌制两周左右就可以了!气温高的话,建议放冰箱存放
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    11.这是腌制好的萝卜干,是不是很有食欲啊!
  • 小贴士

    1.萝卜尽量选择个头小的,因为萝卜皮腌制出来的口感更好
    2.萝卜条切的尽量小一点,这样容易晒干
    3.晒萝卜干之前选择连着两三天的大晴天,不然萝卜干容易坏掉
    4.萝卜干用盐搓好了,装瓶腌制出的就是带着萝卜的清甜味的甜萝卜干;再加点十三香腌制出的就是五香味的萝卜干
    5.萝卜干搓好,装瓶,一定要用擀面杖一层一层压结实,然后盖好瓶盖,密封保存,冬天气温低,可以放干燥处存放,春季气温升高,可以放冰箱存放
    6.萝卜干的缩性很大,二十多斤白萝卜,也就可以腌制出6-7盘萝卜干
    7.腌制好的萝卜干有很多种做法,可以素炒,也可以制作很多美味佳肴





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