文蛤蒸蛋

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  1.文蛤买回来放在水中 滴上几滴油 让文蛤吐净泥沙
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  2.把洗净的文蛤从水中捞出 冲洗后放入蒸盘中待用 鸡蛋打入一个碗中 用筷子打散 加少许盐 少许生粉 加入和蛋液差不多的清水 搅拌均匀后过滤倒入文蛤蒸盘中 用保鲜膜将蒸盘蒙好（锅中水开了 所以没来及拍照）
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  3.蒸锅上汽后把蒸盘放入锅中 隔水蒸 大约一刻钟 鸡蛋凝固 文蛤开口就好了 盘子取出 拿掉保鲜膜 给蒸蛋淋上适量的生抽香醋香油 撒上小葱枸杞 大功告成
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  4.来张特写

小贴士

过滤蛋液和蒙上保鲜膜都是为了蛋羹口感更嫩滑