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要煎出好牛排，首先当然是要选一块好牛排；其次是要厚切，三公分的样子；再次是火候，火要大，锅要热。这里主要以菲力牛排为例分享给大家煎牛排的方法，配菜、酱汁从略，这个菜谱里我用了黑椒汁。
不一定非要用牛排煎锅，平底锅也行，但要用厚些的锅，蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少，可以使牛排均匀吸收汁水，滴下来的汁水非常鲜美，千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油，烧酱汁时也可以加些黄油，看个人喜好。
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