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菠菜泥戚风蛋糕

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正好冰箱里还剩一点菠菜，正好做一个菠菜泥戚风尝尝，喜欢这个颜色。自从做烘培，戚风蛋糕就是我的最爱，几天不做就会想，还是戚风蛋糕最好吃，做起来也快，分享一下

作者: 静夜思_

用料

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    6.再加入菠菜泥搅拌均匀
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    7.倒入玉米油搅拌均匀
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    8.一次性筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免起筋
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    9.再加入几滴香草精翻拌均匀（没有可以不加）
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    10.已经翻拌均匀的蛋黄加菠菜糊，放一边备用
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    11.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一白砂糖（柠檬汁可用白醋代替）
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    12.再低速打发至细腻泡泡，第二次加入三分之一白砂糖
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    13.蛋清打发至有纹路加入最后的白砂糖，继续低速打发至白砂糖融化，再慢慢加速至中档打发
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    14.打发至提起打蛋器有直立尖勾即可（记住打发蛋清的手法，盆边都要打到砰砰响）
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    15.取三分之一蛋白到菠菜糊中，轻轻翻拌均匀至一个颜色（整个过程不可划圈搅拌）
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    16.再取三分之一继续翻拌均匀
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    17.最后一次性倒入蛋白中，同样的手法翻拌均匀
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    18.已经翻拌好了（此时烤箱上下管140℃预热）
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    19.倒入8寸活底模具中，桌上铺上毛巾，端起模具轻轻振几下，振去大气泡
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    20.放入烤箱中下层，我是放在烤盘中，上下管140℃烤60分钟，烤好后迅速取出，从30厘米高度摔下，再迅速倒扣待凉后再脱模，我放一个小时就脱模了（烤箱温度和时间仅供参考）
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    21.用手轻轻按压蛋糕周围，再拍模具外围，轻轻松松脱模（蛋糕底部图）
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    22.美美的

    • 小贴士

    菠菜泥最好不要加太多水，以免颜色太淡，我用绞肉机打的菠菜泥，不够细腻，也可以用菠菜汁，自己试试吧，烤箱温度和时间仅供参考

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