密制私家豆腐

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  1.将猪肉剁成蓉，加少许盐，鸡精、生粉、葱油拌成馅待用。
• 2.豆腐切成块，将中间挖一个小洞，放入肉馅。
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  3.鸡蛋与生粉调成糊，加入适量的盐待用。蒜苗切成花。大蒜切成粒。
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  4.锅中倒入使用油，油温在120度左右时，将豆腐两面涂上鸡蛋糊，放入锅中煎制两面金黄时，捞出待用。
• 5.锅中留油50g,温度在120度时，下入大蒜粒，自制辣椒酱，炒香且油色泽红亮时，倒入鲜汤烧开后，放入鸡精、白糖、醋、放入豆腐，小火烧制5分钟，待豆腐入味。