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虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成。热油干炸时会迅速膨胀，吃的时候鲜香爆脆，带有咸味是很好的小零和下酒小菜。
油温一定要合适不能高也不能低，放进虾片迅速膨胀油温正合适，如果油温过高或过低虾片都不膨胀。
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