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冰草是一种盐生植物,含天然植物盐,因其叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，填充有液体，在太阳照射下反射光线像冰晶一样而得名，整棵都感觉带有水珠，晶莹剔透，很是漂亮，吃起来感觉凉凉的，很爽脆，有一股淡淡的咸味，适合轻焯凉拌。
冰草在下锅后很快就熟变色了，用筷子翻拌一下，要快一点捞出来用凉水冲凉，保持它的绿色。
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