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清蒸武昌鱼之孔雀开屏

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武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。 武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾玻。 武昌鱼我们老家俗称它为鳊鱼,我们家经常清蒸扁鱼,肉质非常鲜嫩。今天换个花样来蒸鱼,好看又美味哦,跟大家分享一下。

作者: 敏敏家肴

小技巧

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    6.取出大一点的盆,盆底撒入适量的蒜片,姜丝,和葱段。
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    7.将腌好的鱼摆盘,鱼段部分自然成型,鱼头放中间,鱼尾放后面。锅中加入适量清水放上蒸架,开中大火蒸8分钟后关火。不要揭锅盖,再虚蒸五分钟。
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    8.时间到后,取出鱼盘,倒尽汤汁,用筷子挟出露在表面的葱,姜。在鱼表面上均匀地撒上糖,鸡精,生抽和 蒸鱼豉油。再均匀地撒上小米椒和藤椒。再撒上剩余的姜丝和蒜片。另起一锅,倒入适量的清油,烧到七八成熟的时候,浇到鱼上面。
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    9.漂亮又美味鲜嫩的 清蒸武昌鱼就做好了,像不像孔雀开屏啊!
  • 小贴士

    鱼段部分切片时一定要注意,不要切断鱼肚部分。鱼片厚度控制在1厘米左右,太厚造型不好看,太薄鱼肉容易碎。

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