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碧螺虾仁

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茶是苏州洞庭明前碧螺春,虾是太湖河虾现挤出来的虾仁,你说鲜不鲜?

作者: 萧长醉

小技巧

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    6.油锅中加入色拉油,烧热,加入虾仁滑炒。
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    7.虾仁呈乳白色时,捞出虾仁,沥油。
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    8.再注入少许油烧热,倒入约30克碧螺春茶汤。
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    9.虾仁回锅,加入适量盐调味,倒入水淀粉勾芡。
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    10.翻炒出锅,虾仁装盘,并将茶叶略挤去茶汁,撒入盘中点缀。
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    11.即成。
  • 小贴士

    虾仁烹制时间不宜过长,要求翻炒迅速。

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