独家口水鸡

独家 · 8229浏览 · 213收藏

口水鸡是汉族特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。

作者: 小褚小厨

用料

  • 鸡大腿
    四个
  • 红椒
    12个
  • 辣椒粉
    半两
  • 味达美
    一勺
  • 少许
  • 半两
  • 大半两
  • 花椒
    一把
  • 麻椒
    一把
  • 麻油
    适量
  • 葱姜
    适量
  • 大料
    适量
  • 鸡大腿
    四个
  • 红椒
    12个
  • 辣椒粉
    半两
  • 味达美
    一勺
  • 少许
  • 半两
  • 大半两
  • 花椒
    一把
  • 麻椒
    一把
  • 麻油
    适量
  • 葱姜
    适量
  • 大料
    适量
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做法

    小贴士

    这是个凉菜,肉要凉透~

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