家常炒面

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  1.瘦肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、料酒、水淀粉、葱姜丁适量拌匀码味，备用
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  2.面条煮两沸，过冷水控干，泼熟油拌匀备用
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  3.依家人喜好选合适的时鲜蔬菜，不用准备太多品种，先洗净，切好，备用
  （常用的蔬菜有西红柿、韭菜、绿豆芽、青椒、豆角、葱、洋葱、蒜薹、卷心菜、西葫芦、芹菜、蒜苗、白菜、菜花、青笋、木耳等）
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  4.大火加大量菜油烧热（后面炒面多次用），
  加肉丝滑散，炒至变色飘香，稍凉盛出，备用
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  5.取肉丝中的熟油适量（不要肉），小火加葱姜丁、郫县豆瓣、辣椒酱出红油爆香，加豆角、蒜薹等难熟的菜先炒会