粗粮排骨老鸭汤

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  1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
  老鸭洗净，宰成3厘米长2厘米宽的块。
  排骨和老鸭没有肥油，加入3两猪肉(三线肉)切小块。
  把排骨.老鸭.三线肉一起洗净，捞出沥干水分，倒入盆里加入白酒，放入两节大葱，几片姜片，几片蒜片，倒入1汤匙蚝油，加入1汤匙盐，一起搅拌均匀， 腌制(15~30)分钟。
  腌制好以后，把盆里的姜葱蒜拣出，用清水把排骨老鸭三线肉一起洗净，用清水浸泡一会(浸泡目的是去除腌制的盐)
  
  
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  2.加入清水的锅放灶具上，洗净沥水的排骨鸭肉倒入锅里，灶具开大火，水烧开后调中火，排骨鸭肉继续在锅里煮五分钟，灶具关火。
  
  
  
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  3.捞出去掉血水的排骨鸭肉，用清水将排骨鸭肉洗净倒入网盆沥水备用。
  
  
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  4.炒锅放灶具上，热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油)，烧至八成热，倒入排骨鸭肉，加入料酒，将排骨鸭肉炒至略焦，当浓香味飘出时，加入冷水，水煮开时，撇去浮沫。 水开后大火20分钟转至小火煨半小时。
  
  
  
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  5.大葱斜刀切5小段备用。剩下的大葱切小丁，老姜切小片。