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芒果慕斯蛋糕（28张良心大图详细操作）

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慕斯是一款不用烤箱很简单的蛋糕，就是消耗时间比较长一点

作者: 郡娃吇

用料

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小技巧

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    6.将奥利奥碎均匀倒入磨具内
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    7.用小勺压实压平，放入冰箱冷藏20分钟以上
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    8.拿一个芒果切成小块
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    9.芒果切小块后放入料理机，倒入20克牛奶
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    10.用料理机搅拌成泥状
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    11.拿三片吉利丁片，放入装有冰水的容器里软化（用冰水可以去除吉利丁的腥味）
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    12.剩下的牛奶放入微波炉里加热
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    13.加热后倒入容器里，加入细砂糖搅拌至完全溶化
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    14.搅拌好细砂糖后放入软化好的吉利丁片（用来软化吉利丁片的冰水是用不到的）
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    15.继续充分搅拌至完全融化
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    16.吉利丁搅拌好后再加入芒果泥，要快速搅拌均匀（如果在搅拌过程中出现结块，可以把整碗芒果糊隔水加热一下，让凝固的芒果糊融化）
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    17.200克淡奶油低速打发至有纹路就可以了
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    18.把芒果糊一次性倒入淡奶油中，翻拌均匀，是翻拌，一定要注意，不要让淡奶油消泡，慕斯糊就做好了
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    19.从冰箱取出磨具，先倒入3/1的慕斯糊，转动磨具，让慕斯糊均匀的铺在饼干底上
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    20.放入一片6寸戚风蛋糕（戚风做法另一个菜谱里有详细讲解）
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    21.再倒入剩下的慕斯糊（慕斯糊一定要浓稠，不然蛋糕片会飘起来，如果感觉慕斯糊有点稀，先放入冰箱冷藏一回再用，就会浓稠啦）倒完后用刮刀轻轻刮平表面，然后放入冰箱冷藏2小时
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    22.镜面果胶的做法：取50克温热水，放入50克芒果泥搅拌均匀
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    23.那一片吉利丁片冰水软化后放入温热的芒果泥中，充分搅拌均匀
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    24.取出冷藏了2小时的慕斯蛋糕，倒上搅拌好的镜面果胶
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    25.轻轻转动磨具让果胶均匀铺在慕斯蛋糕上，最后继续放入冰箱冷藏4小时以上
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    26.从冰箱取出后做最后装饰
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    27.用吹风机在磨具周围吹一下，然后放个茶杯放在磨具下面，一顶就出来啦
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    28.最后再来张成品图

    • 小贴士

    细砂糖根据芒果的酸甜度来增减

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