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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以凉拌、蒸、炒、炖汤。莲藕维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。 春天了把莲藕凉拌起来吃，口感爽脆，是不错的一道下酒小菜。
1.莲藕整个入锅煮切的时候不会碎掉，也比较好切。2.煮好的莲藕一定要过凉水，这样莲藕才会爽脆。3.放白醋或者米醋做出来莲藕不会黑，颜色漂亮。4.如果你喜欢吃酸甜口味可以再多放糖。
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