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松鼠桂鱼

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作者: 煮酒人

用料

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小技巧

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    6.然后刀反向45度垂直切至鱼皮。两片鱼肉用相同方法
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    7.花刀完成
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    8.改完花刀后鱼肉，鱼头用少许盐，料酒，葱姜水淹制一小时左右
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    9.准备一食品袋装入面粉，把淹制好鱼头，鱼肉放入，不停摇匀上粉。
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    10.上好粉后，抖去多余面粉
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    11.锅中放入油，油温至六成热放入鱼肉炸至金黄涝出
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    12.鱼头下锅炸至金黄，注意把鱼嘴抻开
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    13.油温升至七成复炸鱼肉，鱼头后涝出，鱼嘴中放入圣女果摆盘备用
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    14.锅中留底油放入蕃茄酱，少许盐，味精，糖，少许清水调味，最后淋入水淀粉
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    15.汁熬好后淋在鱼上，散上松子，青豆，菠萝丁，完成

    • 小贴士

    改花刀注意不要切断鱼皮，每刀间隔不要太小

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