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韭菜性温味辛。能温中开胃，行气活血，补肾助阳。一般人群均可食用。通常的吃法都是韭菜炒鸡蛋，或者是做成饺子馅包子馅。今天用最简单省事的方法做了，营养健康的韭菜素馅儿。包饺子，包子，烙馅饼都可以。
注意鸡蛋要先炒出来晾凉，然后再处理韭菜，这样比较省时间。再做素馅的时候，一定要先放油再加盐，和其它调料，韭菜本身就有特殊的香味，所以不必加太多调料
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