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腌笃鲜

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此菜是上海本帮菜。口味咸鲜,汤白汁浓。肉质酥肥,笋清香脆嫩。是这个季节的一道名菜。

作者: 箭号

小技巧

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    6.姜切片。
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    7.大蒜切末。
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    8.砂锅放冷水烧开。
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    9.入猪排和咸肉,加姜片,大蒜,黄酒水要高出肉。大火烧制。
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    10.烧开后,用勺子捞起浮末。使汤清澈。
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    11.烧至肉快酥时入笋块,莴苣块。(事先将笋去壳洗净,滚刀切块,莴苣削皮洗净滚刀切块)。
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    12.过3分钟,下千张节,放点糖。
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    13.加红枣,烧至肉酥,笋熟,汤汁浓白。放上葱花,就成了。
  • 小贴士

    *排。莴苣不要放的太早,我就是放的早了点。

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