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平菇有很高的营养价值，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。功效作用方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。
洗平菇时不要用手搓洗 平菇易碎 用水浸泡 捏去水即可肉片腌制的时间越长 肉味更鲜煸炒过程中也不要一直翻动 容易碎
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