炸面条鱼

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  1.面条鱼洗净。
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  2.加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌10分钟，控干水分。
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  3.2个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉淀粉比例：3:1。面糊成粘稠状态。
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  4.把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果稀，加少许面粉搅拌均匀。
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  5.锅中加500克油，油烧热后，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下，刚刚冒泡时四成热，气泡消失五成热。