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野山椒炒牛肉

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野山椒和牛肉完美的融合,是能吃辣的人们不可错过的一道美食。

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.油温高热冒大烟时,下码好味的牛肉丝快速翻炒。
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    7.变色即滤出控油。
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    8.锅内重新放一些刚滤出的油,依次下野山椒、小米辣、仔姜丝炒出香味。
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    9.下牛肉丝。
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    10.下芹菜断生关火,放入少许鸡精调味即可起锅了。
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    11.趁热食用吧。
  • 小贴士

    1、家庭炉火较小所以牛肉丝要切细一些,以免炒老肉变柴。2、没有仔姜用泡姜和老姜也可以,量略少一些。3、无须额外加盐,因野山椒和生抽的盐份已足够。4、芹菜选小芹细嫩部分。

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