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刀切馒头

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馒头吃我们家常吃的主食之一，经常在家自己做，每次做的馒头都是白白胖胖的暄软可口，刀切的馒头更省时省力，几乎是零失败，今天和友友分享一下制作过程。

作者: 郁金香_我爱美食

用料

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小技巧

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    6.用刀剁成大小适中的块状
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    7.屉上抹少许食用油，把馒头放屉上二次发酵二十分钟左右，等体积明显变大用手拿起来感到轻了就可以上锅蒸了（这一步也很重要，老有哈友问我，面发的很好做出的馒头为啥不暄乎，我个人认为与二次发酵没发好就上锅蒸有直接关系）
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    8.开锅后蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了，白白胖胖的馒头很暄软。
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    9.摆拍一下，还用剩下的面头做了个小菊花馒头用来点缀。
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    10.再晒一张美美哒！

    • 小贴士

    我个人认为做好馒头有关键的三步：其一是发面要到位；其二是二次发酵要到位；其三是蒸好关火不能马上出锅，一定要虚蒸几分钟再出锅以防馒头突然遇冷空气回宿。

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