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酿豆腐

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外酥里嫩，香气逼人，营养丰富。

作者: 丝丝47

用料

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小技巧

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    6.猪肉剁成肉末
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    7.香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀
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    8.馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了
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    9.然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层
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    10.锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎
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    11.煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了
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    12.提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用
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    13.豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可
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    14.成品图

    • 小贴士

    将见馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

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