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豌豆合子

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早上客人送的刚摘豌豆，看着很嫩很新鲜，犹豫半天，决定做豌豆合子，味道还不错的。

作者: 梦醒时分0052

用料

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小技巧

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    6.装盘，让它散热
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    7.350克面粉加入大碗里
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    8.200克的水，边加水边用筷子搅拌，搅拌到这样差不多时，戴上一次手套用手掺
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    9.揉到这样一个面团，盖上盖子让其松弛十分钟
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    10.揉好的面团盖上盖子松弛的时候，可以把炒好的料分散让它凉的快点
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    11.大概十分钟后面团揉成这样一条，再均匀分成这样九份
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    12.用擀面杖擀成这样圆形
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    13.加入馅
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    14.像包饺子一样，对折捏合就可以了，可以说比包饺子更简单
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    15.一个个这样包好
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    16.拿一个碗，把包好的合子一边多出的面用碗边切？下来，就像图里一样
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    17.割好后是这样的，把切下来的所有面又可以做一个
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    18.全部的边都弄好后，就可以煎了
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    19.平底锅烧热刷入少许油，一个个小心放入，不要黏在一起
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    20.煎到金黄色时翻个面继续煎，全程小火
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    21.又煎了一锅
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    22.再翻个面
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    23.煎到差不多时就可以起锅
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    24.拿一个切一半，双面均匀，好吃看得见
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    25.成品图

    • 小贴士

    用碗边把收口处多出的面皮切掉，为了更好吃又更好看，切好后，在放锅里的时候把收口那里再捏一下
    因为馅已经熟的，慢火煎到两面金黄就可以了

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