香椿炒鸡蛋

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  1.把香椿的乳芽和老叶摘去后洗净备用。
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  2.锅中烧开水后把香椿芽放入，沸腾1-2分钟捞出沥干水分。
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  3.将晾凉后的香椿切成段。
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  4.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和一小勺料酒用筷子打散成蛋液。
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  5.开小火热锅后倒入适量玉米油，待油温升到四成热时倒入蛋液，蛋液下锅后不要忙着用锅铲翻动，先抬起锅轻轻晃动两下，等蛋液成固体后再用锅铲翻动。