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菠菜：含维生素C，铁，胡罗卜素，*养颜，保护视力，抗衰老，改善缺铁性贫血功效。
菠菜含草酸，草酸不能被人体吸收，经过焯水去除草酸，菠菜焯水时放一小勺盐在水里，这样使菠菜颜色翠绿，鸡蛋煎熟盛入碗里，在炒菠菜，这样鸡蛋不容易碎。
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