下载APP
打开APP，查看视频做法>>

肉末茄子

1.6万点赞 · 3589收藏

独家 · 10.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.5万

打开APP收藏菜谱

小时候很讨厌吃茄子，软踏踏的没吃头。上了高中，每天住校在食堂吃各种大锅菜，清汤寡水的。偶然在一个窗口打了一份红烧茄子，吃了一口竟然觉得很好吃，不知不觉一份红烧茄子就吃完了，虽然没有肉沫，但是相比那些清淡无比的菜水美味多啦。从那以后我便爱上了茄子，每次放假回家家里都会做一道肉末茄子，我能多吃一碗米饭。 转眼间高中生活也已成为过去，痛并快乐着的学习生涯也结束了。偶尔我也会回到学校再去食堂吃那个窗口的红烧茄子，看着学弟学妹们排很长的队去争抢，我会心的笑了…… 人生的每一个阶段都是值得我们去珍惜的，因为过了这一阶段你会怀念、会回忆，伴有遗憾和美好。

作者: 甜美美

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.把茄条放入盆器中，倒入适量的淀粉
  • 点击查看大图
    7.上下翻动，使茄条都能均匀裹上干淀粉
  • 点击查看大图
    8.准备一个小碗，放入适量淀粉加水化开，作为水淀粉，勾芡备用
  • 点击查看大图
    9.锅中倒入适量食用油，大火烧制油温至六七分热（可以用筷子放进去试油温，有小气泡产生）
  • 点击查看大图
    10.倒入裹上干淀粉得茄条，改为中小火炸
  • 点击查看大图
    11.炸制到茄子外表的淀粉成酥泛黄即可，用漏勺捞起，用锅铲按压，把茄子吸进去的挤出来
  • 点击查看大图
    12.茄子炸好控油后放入盆器中备用
  • 点击查看大图
    13.锅中留少许油，倒入腌制好的肉丁小火煸炒
  • 点击查看大图
    14.炒至肉丁变色，放入辅料一起快速略炒后放入盐、胡椒粉、蚝油、味极鲜，加入少许清水继续煸炒
  • 点击查看大图
    15.炒至调味料炒匀、菜丁断生，将水淀粉搅拌化开倒入锅中
  • 点击查看大图
    16.小火烧制汤汁粘稠
  • 点击查看大图
    17.倒入炸好的茄条，小火煸炒
  • 点击查看大图
    18.炒至茄条均匀裹拌肉沫汁时，大火收汁几秒，即可出锅
  • 点击查看大图
    19.一道油而不腻的肉末茄子就可享用啦~
  • 点击查看大图
    20.配上一碗白米饭，可不要太下饭喽
  • 点击查看大图
    21.欢迎大家借鉴交流、学习指导，祝大家生活甜美美~

    • 小贴士

    肉沫腌制一下会使肉沫更香、嫩
    茄条炸好后按压出油，比较健康，吃起来不油腻
    爱吃辣椒的朋友可以多放几个辣椒壳提味
    因为蚝油自带盐份，所以少放些盐，口感最佳

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活