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四川人做烧菜时总是离不了豆瓣、辣椒,可是家中的宝宝不太能吃辣,于是改良成了今天的清烧,土豆和排骨的自然味道释放得更完全,盖上一碗米饭或面条,会觉得生活原来简单也这么美好!
1、用温水抓洗和氽水作用差不多,只是这样肉质更嫩一些。2、码味时加入花椒主要是袪腥味,实际做好后没有椒麻味。3、土豆不要切得太小。
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