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土豆清烧排骨

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四川人做烧菜时总是离不了豆瓣、辣椒,可是家中的宝宝不太能吃辣,于是改良成了今天的清烧,土豆和排骨的自然味道释放得更完全,盖上一碗米饭或面条,会觉得生活原来简单也这么美好!

作者: 玉儿小厨房

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    6.炒至排骨无水分,料酒水味道基本挥发,肉明显收缩时放入拍烂的姜、八角炒香。
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    7.放入冰糖。
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    8.放入1汤匙生抽。
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    9.加入适量清水,大葱段及少许盐和王守义十三香炖肉粉大火烧开后关中小火炖25分钟左右。
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    10.中间抽空将土豆切滚刀、香菜切成5公分左右的小段。
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    11.放入土豆继续煮15分钟左右。
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    12.直到土豆完全软透,表面有粉嘟嘟的感觉就好啦,装盘上桌吧。
  • 小贴士

    1、用温水抓洗和氽水作用差不多,只是这样肉质更嫩一些。2、码味时加入花椒主要是袪腥味,实际做好后没有椒麻味。3、土豆不要切得太小。

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