老北京炸酱面

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  1.猪五花肉用刀切成小颗粒，不要切成肉馅似的，准备好葱姜蒜，干黄酱用水稀释，不要太稠了
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  2.锅底少许油，油温五六成热时放入肉丁，八角，桂皮，料酒炒香，听到噗嗤噗嗤的声音时，放入葱姜蒜炒几下后放入稀释好的干黄酱，转小火，熬制稍微粘稠时出锅，大概十几分钟，用铲子搅拌，否则易粘锅
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  3.洒上芝麻，酱香味扑面而来
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  4.准备好的菜码，一般的放黄瓜，心里美萝卜，青豆，黄豆，绿豆芽等等，这个没有固定的，根据个人喜好，不过黄瓜和大蒜还有醋是必不可少的，我所在的城市很难买到心里美萝卜，缺憾
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  5.提前醒好的面团，和面时放少许的盐，面条更劲道，擀成面条，我的手擀面太一般了呵呵