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豆沙馅

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红豆沙豆香清甜,是烘焙的首要馅料。一般的豆沙是红豆做的,我加了芸豆和黑豆并且豆子经过炒制,做出来的豆沙口感更香。

作者: 丝丝47

小技巧

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    6.炒过的豆子盛入高压锅倒入清水盖上盖煮,起阀后中火压8分钟,阀气解压后闷5分钟
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    7.把煮好的豆子捞出来用果汁机搅碾细,碾的时候适量带点豆汤,帮助顺利碾礳
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    8.取网筛放入碾好的豆子糊用勺子按压,把豆沙逼出来,余下的豆皮渣在筛子里
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    9.十分钟搞定一大碗豆沙,十分有成就感
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    10.在干净锅里倒入适量玉米油烧热倒入豆沙
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    11.放入白糖或冰糖粉
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    12.小火翻炒糖溶化到粘稠就可以了,翻炒要点耐心,炒到后面阻力大难以搅拌
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    13.成品图
  • 小贴士

    炒过的豆子容易熟烂,炒好的豆沙凉后放在保鲜盒密封置冰箱冷冻。

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