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张氏卤水

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自制的卤水可以用来卤制猪尾,猪蹄,猪舌,猪耳,肥肠,牛肉,鸡翅,鸡爪,鸡,鸭,卤水卤的东西越多越久的话卤水会越来越香。

作者: 祥44

用料

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小技巧

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    6.蛤蚧一对
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    7.所有材料放入汤锅
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    8.加入山泉水7.5千克,大火烧开后小火熬制一个小时
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    9.一个小时后加入冰糖2千克,盐500克,生抽王500克,米酒20克煮至冰糖完全融化
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    10.把所有材料过滤干净,卤水完成。
  • 小贴士

    放入蛤蚧能让卤水能长久地保存,每次使用后应再将其煮沸撇去浮面污物,让其自然冷却。

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