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东坡肉又名红烧肉，东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。主料是半肥半瘦的猪五花肉，成品是麻将块，红的透亮，色如玛瑙，入口酥烂，齿颊留香，瘦而不柴，肥而不腻。
这道菜不需要过多的调料，只需选用上好的花雕酒，一定选用香葱。
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