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东坡肉又名红烧肉,东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。主料是半肥半瘦的猪五花肉,成品是麻将块,红的透亮,色如玛瑙,入口酥烂,齿颊留香,瘦而不柴,肥而不腻。
这道菜不需要过多的调料,只需选用上好的花雕酒,一定选用香葱。
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