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冬瓜和丸子绝对是一对好搭档，冬瓜汆丸子汤在北京家常菜这个领域里点击率非常高，相信大家的餐桌上也经常出现。当牛肉遇上香菜和冬瓜，那种清香的味道混合了肉香，吃起来真的是意犹未尽。
1.打肉馅儿的时候，一定要朝着一个方向搅拌才会上劲2.因为牛肉馅儿很瘦，一定要加一些橄榄油来调馅儿，没有橄榄油用其他清淡的食用油也可以，这样丸子的口感才会嫩滑3.白胡椒粉最好提鲜的效果非常好，不喜欢白胡椒的味道的话，不放也可以4.香菜尽量放叶片，梗太多丸子不易成型
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