半熟芝士蛋糕

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  1.奶油奶酪与黄油放在中打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温为60度。
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  2.分三次加入牛奶，分别搅拌均匀。
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  3.从温水取出后，加入酸奶、蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用。
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  4.中打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
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  5.用新蛋爪将小盆内的蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后，加入一半白糖；待蛋清打发后，加入剩下的白糖，打发至湿性发泡即可。