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香椿被称为〞树上蔬菜‖，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽，可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿自带香味，不要放太多，简单的放些盐，不会抢了味道。
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