酱香排骨

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  1.排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。
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  2.装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。
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  3.锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。
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  4.将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。
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  5.锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。