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独家秘制虾脑酱(虾头的妙用)

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早前一个大连的朋友会做虾脑酱。尝过一次,鲜的舌头就找不到北了。赞美大连人靠海吃海,会吃海货的同时,连忙讨教秘方,可人家婉转拒绝。可我这个吃货哪能放过任何好吃的美食。自己反复试做,终于完美复制。

作者: 薰衣草698

小技巧

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    6.葱姜切细细的末,这一步别偷懒,一定细细的
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    7.油热改小火下葱姜爆香,油量稍大一些,鸡蛋很吃油的
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    8.改大火,油温升高倒入虾脑蛋液快速搅匀
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    9.改小火添少量水,熬制出红油收汁。如果喜欢稀一些的酱,就多留一点汁,相反就收干一些
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    10.生菜放上酱和葱,舌头又找不到北了
  • 小贴士

    酱不要过于咸掩盖了鲜美

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