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红烧羊排（超级超级详细操作，良心大图）

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这是家里的主打菜品，宝贝们和老公喜欢吃的不得了呢

作者: 郡娃吇

用料

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小技巧

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    6.准备好所需要的食材
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    7.冷锅倒入适量的油（油量按照羊排的肥瘦而定）油到7成热的时候加入白糖
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    8.用炒勺搅拌，搅拌至糖化，起沫后放入羊排上糖色
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    9.翻炒，直至糖色均匀
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    10.糖色均匀后，加小半勺的红烧酱油继续翻炒
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    11.加入花椒，翻炒
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    12.加入生姜和葱，翻炒均匀后关火
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    13.羊排倒入高压锅里，倒入备用的汤
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    14.放入桂皮和八角
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    15.盖上锅盖后开大火煮至高压锅出气后转中小火，压上20分钟
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    16.在高压锅压羊排期间切好胡萝卜备用，此时香味已经飘的满房子都是，哈哈
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    17.20分钟后关火，放气，开盖把肉继续捞入炒锅里
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    18.倒入汤的时候用过滤勺把所有调料都过滤出来倒掉
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    19.开中火，放入胡萝卜和辣皮子
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    20.在放一勺盐，搅拌均匀后开中小火煮
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    21.煮到胡萝卜软了之后放入葱段和水果辣椒，大火收汁
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    22.出锅，色香味具全，配上两大碗米，一个字：赞

    • 小贴士

    1.糖一定不能在没烧出沫的时候放肉，这样不仅颜色上不去，炒出来的肉还是甜的，味道挺怪
    2.糖也不能炒过了再放，不然羊排会发苦
    3.没有红烧酱油用普通的老抽也行，也是起上色作用的，不过个人认为红烧酱油要香一点

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