家常酸菜鱼

小贴士

买鱼的时候卖家都会帮忙收拾好鱼的，只要你跟他说你做什么味的鱼，他们都会收拾的。也可以自己回家收拾。先把鱼破开清理内脏。再从鱼背的尾部开始平到把鱼肉片下来，再把鱼肉上面的鱼肚骨片下来即可切片。头骨砍块煮汤。如果是煮火锅，鱼肉片就先不下锅，煮火锅的时候边吃边下，那样鲜，嫩。鱼肉下锅后别煮太久，不好吃还容易散。多泡泡沸腾的汤水就可以的。我今天的鱼，是我老公去买的，我忘了跟他说我需要拍过程的。卖家就把鱼肉给片下来了。