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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年二，三月份，正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。二者为最佳搭配了！
冬笋里含有草酸等有害物质，直接吃对身体不好，必须淖一下水；放入蛋液火不要太大，防止炒糊！
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