荠菜馅饼

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  1.挖取开花之前的荠菜，择洗干净。
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  2.荞菜入开水烫半分钟，捞出过凉水，切末，和炒好的鸡蛋碎混合，加入少许盐和食用油。
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  3.面粉加入少许盐和适量温水，边加水边用筷子搅拌，和匀，揉成面团，盖上盖子醒二十分钟。
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  4.分成合适大小的小剂子。
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  5.将小剂子用擀面杖擀成圆皮，放上适量的荠菜鸡蛋馅儿。