莲藕豌豆爆肉丁

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  1.备好食材。
  提前把食用油烧熟放凉(一会要炸花生粒，如果用花生油效果更佳)。
  提前把花生米先过水，就是用清水洗洗，记住是洗不是浸泡，然后漏勺捞出晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。
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  2.洗净的猪瘦肉切成1厘米左右的丁，加生粉(芡粉)、 胡椒粉、 生抽和料酒拌匀腌10分钟。
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  3.莴笋干切小丁(1厘米左右)，莲藕切小丁(1厘米左右)。如果没有莲藕可以用胡萝卜替代。
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  4.锅放灶具上加入适量的清水，灶具点火等水烧开后倒入莴笋丁和莲藕丁，再次开锅后1分钟用漏勺捞出，沥干水份。
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  5.豌豆去荚，洗净。
  锅放灶具上加入适量的清水，灶具点火等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后(1~2)分钟用漏勺捞出豌豆（如果豌豆够嫩，这一步可以省略)，用凉水浸泡，沥干待用。如果没到鲜豌豆出产的时节，可以少放点鲜玉米粒替代。