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大煮干丝

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虾仁、火腿、鸡丝，香菇、冬笋、鸡汤。看看材料就能想象大煮干丝的鲜美程度了。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.火腿上笼蒸二十分钟
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    7.晾凉切细丝
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    8.最后装盘时用
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    9.香菇去蒂，切些细丝
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    10.冬笋尖切片
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    11.洗净备用
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    12.扬州大白干片薄片
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    13.每块片23至26片就可以了
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    14.切细丝
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    15.放入清水中
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    16.拨散
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    17.再用开水烫两、三次，去除豆腥
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    18.将香菇丝、冬笋片焯水
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    19.小火起锅烧热，放入鸡油
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    20.将虾仁滑熟盛出
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    21.转大火加入鸡汤烧开
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    22.放入干丝略煮
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    23.放入香菇丝、冬笋片和鸡丝
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    24.加盐和胡椒粉调味
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    25.放入虾仁、菜芯略烫关火
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    26.装盘，盛上原汤
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    27.一道美味的大煮干丝就做好了
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    28.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    因为要用鸡汤煮的关系，大煮干丝比汤干丝略粗些。鸡汤鲜度不够的话，可以加些鸡精提鲜。活虾稍微冷冻一下容易剥壳。

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