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今天做了带颜色的饺子,用的是甜菜根的汁,纯绿色食品。包制的时候颜色还深,但煮的过程中掉了很多色,吃起来面皮没有其它味道,倒是很筋道,很好。
面一定要醒好再包饺子,且有软糯的味道;煮饺子时刚下锅一定要慢抄锅底,防止粘锅;因饺子在煮时会掉色,在打汁时尽量让菜根汁浓度高些,煮出的饺子颜色会深。
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