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山西美食系列之～豆腐脑

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此款豆腐脑和老北京豆腐脑的区别在于，汤汁完全不同，我现在更喜欢后者，清淡，咸香，多吃黄豆，好处多多，自己动手丰衣足食

作者: 幸福一生_N9Mm

用料

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小技巧

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    6.开火，上锅煮开，中间会出沫沫，用过滤网捞出，开锅后熬制三五分钟就可以了
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    7.小火熬制时会出现这个，叫豆腐皮，晒干后就是腐竹，用筷子挑起来吃一口，那叫一个爽滑，哈哈
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    8.关火，熬好的叫做豆浆，放入电饭煲里，按保温键
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    9.提前把豆腐内脂稀释好，一小勺，用温水化开，大概是它的五倍
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    10.稀释好的内脂用勺子分几次放入豆浆里，一边放一边慢慢搅和均匀，盖盖子，静等十五分钟左右。
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    11.时间到，用大勺子从锅里取出，放入碗里，然后调味，把准备好的辅料一一放入就好了，黄豆是提前煮熟的，开吃吧

    • 小贴士

    老北京豆浆脑浇的卤，现在回去我都吃不习惯了，来到山西后更喜欢这钟口味的，清淡，咸香，打好的豆浆过滤时可以用纱布过滤最好，出来的豆渣可以做其它美食。

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