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茄子的营养，较为丰富。番茄含有番茄红素，可抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。茄子与西红柿一起，别有一番风味，做成灯笼茄子，特别的喜庆。
1、茄子中还可以根据喜好酿入肉沫。2、切茄子的时候下面可以垫上牙签。
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