番茄青椒炒蛋

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  1.西红柿洗净，开水烫后去皮切块，鸡蛋放少许食盐打散，青椒洗净切丝。
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  2.锅热后放少许食用油，油热后倒入蛋液，待鸡蛋八成熟时盛出，备用。
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  3.锅热放油，油热后将番茄块倒入翻炒，待炒出番茄汁后倒入炒过鸡蛋，用锅铲将鸡蛋分成块，加入青椒丝，放入少许食盐，一起翻炒1~2分钟即可。
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  4.出锅装盘。

小贴士

西红柿去皮时，用开水烫后在顶端用刀划十字更方便*。